Contrasti

Ricetta di Yuri Cestari

Sono i contrasti infiniti ma sempre in equilibrio che rendono amabile questo dolce. Texture crescenti che mettono in evidenza sapori in apparenza opposti che il palato scopre complementari. Le punte acidule della ciliegia esaltano la forza del cioccolato, ma appena dopo la ciliegia mostra le sue note dolci, mai esagerate, che si uniscono alla delicatezza della mandorla.

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