Foresta nera al “nihonshu” (日本酒)

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

Sontuosa, golosa… semplicemente strepitosa! È il trionfo della panna, del cioccolato e delle ciliegie. La chiamano tradizionalmente Schwarzwälder kirschtorte, ma noi la chiamiamo foresta nera al nihonshu (日本酒). Abbiamo immaginato l’impossibile fusion tra le tradizioni del Baden-Wüttenberg e quelle del Giappone, dove il Nihonshu (日本酒) – sakè - prende il posto della parte alcolica della ricetta tedesca, ottenendo una festa di note fresche, leggere e aromatiche per l’olfatto retronasale (in giapponese fukumi-ka).

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