Mandarino realistico

Frutta Realistica che diventa “Sincera”

C'è un momento preciso di dicembre in cui l'aria fredda odora di mandarino. Questo dolce ha intrappolato quel momento. Il guscio arancione cede con un crepitio sottile, e dentro c'è tutto: la bavarese al cioccolato bianco profumata di olio essenziale di mandarino, e al cuore la sfera di gelatina morbida di mandarino puro, amplificata dalle stesse gocce di essenza. Una foglia di cioccolato plastico verde ne completa l'inganno: sembra il frutto appena raccolto dall'albero. Ma è qualcosa di più: l’arte e la natura incontrano la tecnica di pasticceria.

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