Sinfonia

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

Come sulle note di una amabile melodia, questo dolce è una sequenza morbida di note di sapore che ci porta indietro nel tempo all’età della fanciullezza, quando la combinazione di caramello e cioccolato ci dava la massima felicità e appagamento, e poco dopo ci faceva sentire un po’ in colpa. Ma subito dopo quelle note si completano in maniera armonica di nuove combinazioni aromatiche esotiche dello yuzu e del Mango.

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