Crema pasticcera al pistacchio da congelamento

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

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Gelecta product

Ingredienti

  • 410 g latte fresco intero
  • 85 g zucchero
  • 90 gtuorlo
  • 39 gamido di riso
  • 1 gsale
  • 80 g sciroppo di glucosio
  • 130 gpanna
  • 50 gdestrosio
  • 20 gGELECTA COLD
  • 95 gpasta pistacchio
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Crema pasticcera al pistacchio da congelamento
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