Ganache al pistacchio

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

Con una texture cremosa, consistente che si conserva perfettamente stabile nel tempo

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Ingredienti

  • 180 gpanna 25%
  • 60 glatte intero
  • 60 gsciroppo di glucosio 60DE
  • 35 gburro di cacao
  • 60 gpasta pistacchio
  • 3 gGELECTA
  • 165 gcopertura bianca 30%
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Ganache al pistacchio
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