Gelatina all’Albiccocca

Ricetta di Yuri Cestari

Struttura ideale al taglio, presenza di albiccoche intere con buccia al fine di dare fibrosità alla purea ed interrompere la sensazione gelatinosa.

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Ingredienti

  • 500 g purea di albicocca
  • 170 g albicocche intere
  • 120 g zucchero semolato
  • 90 g sciroppo di glucosio
  • 50 gdestrosio
  • 70 g GELECTA COLD
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Gelatina all’Albiccocca
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