Gelatina di Ananas e Rosmarino

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

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Gelecta product

Ingredienti

  • 20 g GELECTA COLD
  • 325 gpure di ananas pastorizzato
  • 5gocce di acido citrico 1:1
  • 8 g rosmarino sabbiato
  • 38 g zucchero
  • -
  • 13 g rosmarino fresco
  • 50 gzucchero
  • 50 gacqua
  • 50 g sciroppo di glucosio 60DE
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Gelatina di Ananas e Rosmarino
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