Mousse al cocco

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

Con una texture leggera, stabile e soffice al palato, che si conserva perfettamente in frigo a 4°C senza perdere struttura

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Gelecta product

Ingredienti

  • MERINGA LOW SUGAR:
  • 105 gglucodry
  • 70 gdestrosio
  • 90 gisomalto
  • 70 gacqua
  • 175 galbume
  • MOUSSE AL COCCO:
  • 230 gpurea di cocco
  • 120 gmeringa low sugar
  • 195 gpanna semimontata
  • 6 gGELECTA
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Mousse al cocco
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