Mousse al Lampone

Ricetta di Yuri Cestari

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Gelecta product

Ingredienti

  • 320 g purea di lampone 100%
  • 40 gGELECTA COLD
  • 240 g meringa italiana
  • 400 g panna 35% mg
  • -
  • MERINGA ITALIANA CON ZUCCHERO COTTO:
  • 300 g acqua
  • 800 g zucchero semolato
  • 867 g totale degli ingredienti cotti a 121°C
  • 500 g albume d’uovo pastorizzato
  • 200 g zucchero semolato
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Mousse al Lampone
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