Mousse Passion

BASE SEMIFREDDO
Ricetta di Yuri Cestari

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Gelecta product

Ingredienti

  • 220 g purea passion fruit
  • 90 g purea di mango
  • 30 g GELECTA COLD
  • 270 g base semifreddo
  • 390 g panna 35%mg
  • -
  • BASE SEMIFREDDO CON ZUCCHERO COTTO:
  • 500 g acqua
  • 1350 g zucchero semolato
  • 1463 g totale degli ingredienti cotti a 121°C
  • 650 g tuorlo d’uovo
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Mousse Passion
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