Sorbetto Ribes nero e fiori di Ibisco

Texture liscia e morbida, in grado di mantenere le sue caratteristiche a banco per oltre 72H. Incorpora il giusto overrun per ottenere un perfetto equilibrio tra corpo e sofficità.

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Gelecta product

Ingredienti

  • QUANTITÀ PER 1kg
  • 400 gpurea di ribes nero
  • 180 gsaccarosio
  • 30 gdestrosio
  • 63 gglucodry
  • 20 ginulina
  • 299 gacqua
  • 8 gGELECTA COLD
  • 36 gfiori di ibisco
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Sorbetto Ribes nero e fiori di Ibisco
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Le lezioni del Campione del Mondo per progettare
e creare l’equilibro perfetto di consistenze e di sapori,
ricercando la pura emozione sensoriale.

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